Lambrusco dell'Emilia IGP Rosato
Categoria: vino rosso, DOP, spumante, brut.
Uvaggio: 100% lambrusco di Sorbara.
Colore: spuma rosa, perlage persistente, colore rosso rubino chiaro.
Profumo: profumo intenso di frutti rossi con note di sambuco e viola.
Gusto: si ritrovano more percepite al naso,avvolgente finale nota gradevolmente acidula.
Abbinamento gastronomico: aperitivi, pesce,paste ripiene, bolliti, grigliate, formaggi di mediastagionatura.
Grado alcolico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 8-10°C
Caratteristiche del territorio
Vigneto: situato a Sorbara, nella culla dei due fiumi Secchia e Panaro lazona più votata per la produzione del Lambrusco di Sorbara.
Sistema di allevamento: a spalliera, potatura eseguita a guyot doppiocapovolto.
Tipo di suolo: di medio impasto prevalentemente sabbioso, ricco disostanze minerali e organiche.
Resa per ettaro: 140 Q/ha.
Vinificazione
Le uve vengono vendemmiate nella prima settimana di ottobre, momento ottimale di equilibrio acidi/zuccheri del grappolo. Dopo la pigiatura si esegue una pressatura soffice per estrarre il mosto fiore, poi sottoposto a fermentazione alcolica a temperatura controllata e presa di spuma in autoclave (metodo Martinotti).
A prodotto ultimato si procede con l’imbottigliamento.
