Lambrusco dell'Emilia IGP Rosato

Categoria: vino rosso, fermo.
Uvaggio: 100% malbo gentile.
Colore: colore rosso rubino intenso.
Profumo: intenso profumo di frutta rossa e spezie dolci.
Gusto: equilibrato, elegante, morbido.
Abbinamento gastronomico: carni rosse, salumi, bolliti e primi piatti elaborati e selezione di formaggi.
Grado alcolico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 8-10°C

Caratteristiche del territorio

Vigneto: situato a Sorbara.
Sistema di allevamento: a spalliera, potatura eseguita a guyot doppiocapovolto.
Tipo di suolo: di medio impasto prevalentemente sabbioso, ricco disostanze minerali e organiche.
Resa per ettaro: 80 Q/ha.

Vinificazione

Le uve vengono vendemmiate nella prima settimana di ottobre, momento ottimale di equilibrio acidi/zuccheri del grappolo. Dopo la pigiatura si esegue una criomacerazione di 72 ore, seguita da una pressatura soffice per estrarre il mosto fiore, poi sottoposto a fermentazione a temperatura controllata. Una volta terminata la fermentazione, viene eseguito un lungo affinamento. A prodotto ultimato si procede con l’imbottigliamento.