Lambrusco dell'Emilia IGP Rosato

Categoria: vino bianco, DOP, spumante, brut.
Uvaggio: 100% grechetto gentile.
Colore: spuma persistente, colore giallo dorato,perlage fine.
Profumo: profumo piacevole, ricco di note fruttatee buona aromaticità.
Gusto: sto morbido ed equilibrata acidità, finalecon nota leggermente amara tipica del vitigno.
Abbinamento gastronomico: aperitivi, antipastida forno, primi piatti sia di carne che di pesce, dolcial cucchiaio.
Grado alcolico: 11,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12°C

Caratteristiche del territorio

Vigneto: situato a Sorbara.
Sistema di allevamento: a spalliera, potatura eseguita a guyot doppio capovolto.
Tipo di suolo: di medio impasto prevalentemente sabbioso, ricco di sostanze minerali e organiche
Resa per ettaro: 140 Q/ha.

Vinificazione

Le uve vengono vendemmiate da metà a fine settembre, momento ottimale di equilibrio acidi/zuccheri del grappolo. Segue la pigiatura e la vinificazione in bianco, eseguendo direttamente una pressatura soffice. Il mosto fiore viene fatto fermentare a temperatura controllata, a seguire presa di spuma in autoclave (metodo Martinotti). A prodotto ultimato si procede con l’imbottigliamento.