Lambrusco dell'Emilia IGP Rosato
Categoria: vino bianco, spumante, extra dry.
Uvaggio: 100% Incrocio Manzoni.
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati, limpido.
Profumo: profumo intenso di fiori bianchi e frutta secca.
Gusto: gusto armonico e avvolgente, note cherichiamano frutta a polpa bianca.
Abbinamento gastronomico: aperitivi, risotti,pesce e carni bianche.
Grado alcolico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 10-12°C
Caratteristiche del territorio
Vigneto: situato a Sorbara, nella culla dei due fiumi Secchia e Panaro la zona più votata per la produzione del Lambrusco di Sorbara.
Sistema di allevamento: a spalliera, potatura eseguita a guyot doppio capovolto.
Tipo di suolo: di medio impasto prevalentemente sabbioso, ricco di sostanze minerali e organiche.
Resa per ettaro: 140 Q/ha.
Vinificazione
Le uve vengono vendemmiate nella prima settimana di settembre,momento ottimale di equilibrio acidi/zuccheri del grappolo. Segue lapigiatura e la vinificazione in bianco, eseguendo direttamente unapressatura soffice. Il mosto fiore viene fatto fermentare a temperaturacontrollata, a seguire presa di spuma in autoclave (metodo Martinotti).
A prodotto ultimato si procede con l’imbottigliamento.